pane con lievito madre
non é da molto che mi cimento in quest'arte, ingrediente principale il tempo. io faccio così gr.150 di lievito madre gr.200 di farina tipo 2 gr.200 di farina manitoba gr.100 di semola di grano duro ml.300di acqua gr.30 di olio evo 1 cucchiaino i zucchero 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini di sale chiedo in aiuto il mio bimby, ma va bene qualsiasi impastatore meglio ancora le mani, sempre con questa sequenza di aggiunta ingredienti sciolgo il lievito madre nell'acqua con lo zucchero lo faccio andare per una trentina di secondi a velocità 2 aggiungo tutte le farine l'olio il miele e per ultimo il sale, impasto velocità spiga per 4 minuti, dopodiché tolgo l'impasto dal bimby e lo lavoro un pó a mano, per far incorporare aria. mettere in una capiente ciotola leggermente unta, praticare un taglio a croce a questo punto coprire con pellicola e lasciare lievitare ...
